Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   ijs recept en recepten aardbeienijs

ijs recept en recepten aardbeienijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten aardbeienijs
3/4 dl slagroom
1 1/2 dl volle melk
1 eidooier
50 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
een snufje zout
750 gr aardbeien
het sap van 1 sinaasappel
(Grand Marnier)

Breng de slagroom en de melk in een pannetje aan de kook.
Roer de eidooier met de suiker glad, maar klop het geheel niet luchtig.
Roer er wat van de warme melk door, voeg dit al roerend aan het slagroom-melkmengsel toe en verwarm tot de dooier de melk heeft gebonden.
Breng op smaak met de vanillesuiker en het zout en roer het daarna koud.
Pureer de helft van de schoongemaakte aardbeien in en foodprocessor of wrijf ze door een roerzeef.
Roer de puree door de koude vla en roer er eventueel nog wat Grand Marnier door.
Laat het mengsel in de ijsmachine in 15-20 minuten bevriezen.
Maak intussen de overige aardbeien schoon, houd een paar achter voor de garnering.
Pureer de rest tot een saus en breng die op smaak met suiker en citroensap.
Schep op ieder bordje 3 eetlepels saus, leg er 2 bolletjes ijs in en garneer het dessert met de achtergehouden gehalveerde aardbeien.

Previous post:

Next post: