Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   ijs recept en recepten parfait met advocaat

ijs recept en recepten parfait met advocaat

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten parfait met advocaat
(6-8 personen)

6 gesplitste eieren
180 gr witte basterdsuiker
2 eetlepels fijngehakte gekonfijte sinaasappelschilletjes
1 1/2 dl advocaat
3 1/2 dl stijfgeklopte slagroom
300-400 gr kleine opgerolde koekjes (rolletjes)
een ronde vorm van 22 cm doorsnee met een 5 cm hoge rand

Klop de eidooiers met 150 gr basterdsuiker au bain-marie (in een kom boven een pan heet water) tot een dik, romig mengsel en laat dit al roerend afkoelen.
Klop de eiwitten stijf met 30 gr basterdsuiker en spatel dit luchtig door het dooiermengsel.
Roer de advocaat erdoor en spatel er als laatste de slagroom door.
Doe het mengsel over in de vorm en laat de parfait 1 nacht in de diepvriezer bevriezen.
Stort de parfait voor het serveren op een schaal en bedek de zijkant van de parfait met de koekrolletjes.
Garneer met witte chocoladekrullen.

Previous post:

Next post: