Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   ijs recept en recepten rozenijs

ijs recept en recepten rozenijs

by de man in de zorg on January 10, 2000

ijs recept en recepten rozenijs
(6 personen)

6 1/2 dl volle melk
1 zakje vanillesuiker
225 gr suiker
4 eieren
3 1/2 dl slagroom
4 eetlepels rozenessence (delicatessewinkel of toko)
5 rozen

Breng de melk met de vanillesuiker en 175 gr suiker aan de kook.
Splits de eieren.
Doe de dooiers met de rest van de suiker in een andere pan.
Breng in een grote, wijde pan (of een speciale au bain-mariepan) een laagje water aan de kook, zet de pan met de eidooiers en de suiker hierin en verwarm het mengsel al roerend tot het handwarm is (37°C).
Neem de pan van het vuur en klop met een garde net tot het mengsel als een wit lint van de garde loopt.
Klop de slagroom en de rozenessence door het eimengsel.
Schenk er de hete melk bij en verwarm het al roerend au bain-marie tot het de dikte van dunne vla heeft.
Laat het mengsel tot koelkasttemperatuur afkoelen.
Pluk de blaadjes van 4 rozen en hak ze fijn.
Zet de ijsmachine aan, giet het mengsel in de kom en laat de machine draaien tot het ijs bijna stijf is.
Voeg dan de rozenblaadjes toe en laat het ijs nog ± 10 minuten doordraaien.
Serveer het rozenijs met honing en rood zomerfruit en garneer het met de overgebleven rozenblaadjes.

Previous post:

Next post: