by de man in de zorg on February 8, 2010
8 februari 2010
recept van de log dag fruitsalade op een spiesje met ijs
60 gr boter
3-4 eetlepels appel-perenstroop
± 750 gr gemengd vers fruit, zoals meloen, ananas, aardbeien, druiven
6-8 bolletjes roomijs
Laat de boter en de stroop op laag vuur smelten en daarna afkoelen.
Maak het fruit schoon en snijd het zonodig in stukken.
Steek het fruit kleurig afwisselend op spiesen en bestrijk die met het boter-stroopmengsel.
Leg de spiesen ± 3 minuten op de grill, keer ze halverwege.
Serveer de bolletjes ijs erbij
by de man in de zorg on November 6, 2009
6 november 2009
recept van de log dag kaiserschmarrn
3 eieren
1/2 appel
200 gr cakemeel (pak a 500 gr, Koopmans)
3 dl melk
zout
100 gr rozijnen
2 eetlepels rum
40 gr boter
poedersuiker
Splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf.
Schil en rasp de appel.
Zeef het cakemeel.
Klop een beslag van het cakemeel, de eidooiers, de melk, de appel en wat zout en schep er voorzichtig het eiwit door.
Was de rozijnen met lauwwarm water, laat ze uitlekken en besprenkel ze met de rum.
Laat 1/4 deel van de boter smelten in een koekenpan en schep 1/4 deel van het beslag in de pan.
Bestrooi het beslag met 1/4 deel van de rozijnen en bak de pannenkoek in
± 4 minuten lichtbruin en gaar.
Trek de pannenkoek in de pan met 2 vorken uit elkaar.
Schep de pannenkoek op een schaal en houd hem onder aluminiumfolie warm.
Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken.
Schep de kaiserschmarrn op de borden en bestrooi ze met poedersuiker.
by de man in de zorg on September 26, 2009
26 september 2009
recept van de log dag muffins
(6 stuks)
150 gr bloem, 2 theelepels bakpoeder, 1 mespunt zout, 2 eetlepels basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, 1/8 liter karnemelk, 25 gr gesmolten boter, vulling (bijvoorbeeld: 1 eetlepel cacaopoeder en 50 gr grofgehakte chocolade; of 2 eetlepels rozijnen; of 1 theelepel kaneel en 1 in blokjes gesneden appel)
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en schep dit goed door elkaar. Doe de basterdsuiker, de vanillesuiker, het ei en de karnemelk in een andere kom en klop het met een garde tot een glad mengsel. Roer er de gesmolten boter door. Schep er in een paar tellen het bloemmengsel en de vulling door; het beslag moet niet helemaal glad zijn, maar wat rommelig. Schep de muffins in papieren bakjes of in een ingevette muffinplaat en laat ze in de oven in ± 20 minuten gaar worden.
by de man in de zorg on July 2, 2009
2 juli 2009
recept van de log dag spaghetti met courgettesaus appel en ham
(2 personen)
200 gr spaghetti, 1 courgette (± 300 gr), 1 kleine groene appel (Granny Smith), 1/2 rode paprika, 1 plak gekookte ham (± 100 gr), 1 sjalotje, 2 eetlepels creme fraiche, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel boter, 3 theelepels bouillonpoeder, 1 1/2 theelepel kerriepoeder, zout, peper
Maak de courgette schoon, was hem en snijd hem in blokjes. Was de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis, snijd hem in kleine blokjes en besprenkel die met citroensap. Maak de paprika schoon, was hem en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de ham in blokjes. Pel het sjalotje en snipper het fijn. Verhit de boter in een hoge pan en fruit de sjalot en het kerriepoeder zachtjes ± 1 minuut. Voeg de courgette toe en bak die, onder voortdurend omscheppen, ± 2 minuten mee. Voeg het bouillonpoeder en 1 1/2 dl water toe en laat de courgette afgedekt ± 5 minuten stoven. Kook de spaghetti met zout in ± 8 minuten beetgaar.
Pureer de courgette met een staafmixer. Schep er de creme fraiche, de appel, de paprika en de ham door en laat de saus afgedekt in ± 5 minuten warm worden. Op smaak brengen met zout en peper.
