Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   mossel recept en recepten gegratineerde mossel tomatensoep

mossel recept en recepten gegratineerde mossel tomatensoep

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten gegratineerde mossel tomatensoep

Benodigdheden:
1 kg verse mosselen
1 kopje water
2 teentjes knoflook
1 ui
1 groene paprika
4 el olie
1 blikje gepelde tomaten (ca 800 gr uitlekgewicht)
1/4 liter droge witte wijn
zout
peper
4 grote eetlepels gemalen Emmentaler kaas

Bereiding:
Breng het water met wat zout in een grote, platte pan aan de kook. Voeg
de mosselen toe en laat ze circa 10 minuten koken.
Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, schrik ze kort onder
koud water af en neem de mosselen uit de schelpen. Bewaar het kooknat.
Verhit de olie in een kasserol. Fruit de fijngehakte knoflook en de uien
tot ze glazig zijn. Voeg de schoongemaakte en in repen gesneden paprika
toe en kook ze zachtjes mee.
Snijd de tomaten uit blik in stukken en doe ze met het tomatensap, het
kooknat van de mosselen en de witte wijn bij de soep.
Laat er even de kook over komen en laat de soep nog 10 minuten zachtjes
koken. Breng alles met zout en peper op smaak.
Voeg de mosselen toe en laat ze even meekoken.
Vul de mosselsoep in 4 vuurvaste schaaltjes of kommen en bestrooi ze
met kaas.
Zet ze onder de grill of in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten
is en een mooie lichtbruine kleur heeft.

Previous post:

Next post: