Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   penne recept en recepten penne met courgette en italiaanse kaas

penne recept en recepten penne met courgette en italiaanse kaas

by de man in de zorg on January 19, 2000

penne recept en recepten penne met courgette en italiaanse kaas
(8 personen)
2 courgettes
± 2 eetlepels bloem
4 eetlepels olijfolie
zout, peper
400 gr penne
25 gr boter
± 5 dl tomatensaus (zie recept bij bewaarsausjes)
3 eetlepels fijngesneden peterselie
100 gr pancetta (Italiaans spek) in dunne plakken of ontbijtspek
90 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 Mozzarella kaasjes in plakken
een ingevette ovenschaal
Verwarm de oven voor op 225°C.
Snijd de courgettes in de lengte in plakken van ± 1/2 cm dik, bestuif die met bloem en bak ze in de olie aan beide zijden 4-5 minuten.
Bestrooi de courgette met zout en peper en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Kook de penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat ze uitlekken.
Roer de boter, 3 eetlepels tomatensaus en de peterselie door de pasta.
Bak de pancetta in een droge koekenpan in ± 5 minuten uit.
Leg de helft van de courgette in de ovenschaal, leg er de helft van de pancetta op en schep de helft van de pasta erop.
Strooi er 40 gr Parmezaanse kaas over.
Leg nogmaals een laag courgette, pancetta en pasta in de schaal en schenk er de rest van de tomatensaus over.
Leg de Mozzarella erop en strooi er 50 gr Parmezaanse kaas over.
Gratineer het gerecht in het midden van de oven in 20-30 minuten.

Previous post:

Next post: