Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de dag Couscous salade

recept van de dag Couscous salade

by de man in de zorg on May 30, 2008

recept van de dag couscous salade
Ingredienten: half pak couscous, 3 eetlepels olijfolie, 1/2 citroen, 300 gram doperwten, 1 rode paprika, 3 bosuitjes, 1/2 zakje verse munt, 200 gram feta kaas, peper

Bereidingswijze: Couscous in een flinke kom doen en er 3 dl kokend water overheen schenken. De olie, zout en sap van een 1/2 citroen toevoegen. Laat de couscous 5 minuten wellen. Doperwten rustig koken en in een vergiet afspoelen. Daarna uit laten lekken in het vergiet. Roer met een vork de couscous tot losse korrels en laten afkoelen, schep het ook regelmatig om. Was de paprika en snij deze in kleine stukjes, bosui in ringetjes snijden, feta in blokjes snijden en de munt uiteindelijk fijnsnijden. Ook nog de andere citroen in partjes snijden. Erwtjes, bosui, deel van de paprika, munt en feta door de afgekoelde couscous roeren ,op smaak brengen met zout peper en eventueel nog wat citroensap. Garneer het geheel met de rest van de paprika ,munt, citroen en feta.

Previous post:

Next post: