Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de dag Kedgeree van gerookte vis met roerei

recept van de dag Kedgeree van gerookte vis met roerei

by de man in de zorg on January 21, 2008

recept van de dag kedgeree van gerookte vis met roerei
Ingredienten: 50 g boter, 1 kleine ui (fijngehakt), 75 g kleine champignons (in plakjes), 1 1/2 tl currypasta, 250 g basmatirijst (gekookt), 100 g gerookte-zalmsnippers, 350 g gerookte schelvis (gekookt en in vlokken verdeeld), 50 g gekookte erwten, 6 el double cream, 4 eieren (losgeklopt), 1 el fijngehakte peterselie, zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze: Verhit de helft van de boter in een pan met zware bodem en bak de ui en de paddestoelen 5-6 minuten op laag vuur. Roer er de currypasta door en laat deze 1 minuut meebakken. Voeg de gekookte rijst toe en roer tot alle korrels dun met boter bedekt zijn. Doe er de gerookte zalm, de schelvis en erwtjes bij, en een beetje zout en peper. Verhit in een andere pan de rest van de boter en de room. Roer er zout en peper door en giet de losgeklopte eieren erbij. Zet het vuur zeer laag en bak op de gewone wijze een smeuig, luchtig roerei. Spatel het roerei voorzichtig door de rijst en schep het gerecht in een schaal. Strooi er voor het serveren de fijngehakte peterselie over.

Previous post:

Next post: