Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de log dag aardappelkroketjes

recept van de log dag aardappelkroketjes

by de man in de zorg on January 20, 2010

recept van de log dag aardappelkroketjes
750 gr aardappelen, 1/2 theelepel zout, 3 eidooiers, 3-4 eetlepels paneermeel, nootmuskaat, bloem voor het bestuiven
Voor het paneren: 2 eetlepels bloem, 2 eiwitten, 3 eetlepels paneermeel
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze uitdampen en enigszins afkoelen. Pureer de aardappelen en roer de eidooiers en het paneermeel door de puree tot een vormbaar, niet plakkerig deeg ontstaat. Breng het aardappeldeeg op smaak met zout en nootmuskaat en vorm er op een met bloem bestoven werkblad een rol van met een diameter van ± 6 cm. Snijd de rol in stukjes van ± 2 cm en vorm daar met licht bebloemde handen kroketjes van. Wentel de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt eiwit en tenslotte door het paneermeel en laat de kroketjes hierna 15 minuten staan. Verhit de frituurpan en bak de kroketjes met niet te veel tegelijk in ± 6 minuten mooi bruin. Haal ze uit de frituur en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Previous post:

Next post: