Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   Recept van de log dag Bloemkool stamppot met walnotensaus

Recept van de log dag Bloemkool stamppot met walnotensaus

by de man in de zorg on August 2, 2006

Recept van de log dag Bloemkool stamppot met walnotensaus
11/4 kg geschilde aardappelen in blokjes
zout, peper
1 bloemkool in roosjes
80 gr boter
75 gr grofgehakte en 4 hele walnoten
30 gr bloem
21/2 dl kruidenbouillon (van tablet)
1/2 eetlepel zoete sojasaus (ketjap manis)
1/2 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1 eetlepel fijngesneden selderij

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Kook de bloemkool in ruim water met zout in 4 minuten beetgaar en laat ze uitlekken.
Verhit 15 gr boter en bak de gehakte walnoten.
Smelt 30 gr boter, roer de bloem erdoor en laat die 3 minuten garen.
Voeg de bouillon toe en breng de saus aan de kook.
Roer de saus glad en laat nog 2 minuten koken.
Roer de gebakken walnoten door de saus en breng de saus met peper en de sojasaus op smaak.
Stamp de aardappelen met de bloemkool en 25 gr boter fijn en breng de stamppot met de ketoembar en de selderij op smaak.
Verdeel de stamppot over het midden van 4 borden en vorm hem met behulp van 2 messen tot een driehoek.
Garneer met de hele walnoten en serveer met de walnotensaus.

Previous post:

Next post: