Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de log dag gefrituurde eieren

recept van de log dag gefrituurde eieren

by de man in de zorg on February 10, 2004

recept van de log dag gefrituurde eieren
(Spaanse) olijfolie
2 fijngesnipperde uien
1 dikke plak bacon (75 gr) in reepjes
2 uitgeperste tenen knoflook
2 groene paprika’s in stukjes
2 vleestomaten in blokjes
1 blik gepelde tomaten
400 gr pompoen in blokjes
zout, peper, nootmuskaat
4 eieren
fijngehakte peterselie
Verhit 2 eetlepels olie en bak de ui glazig met de bacon.
Bak de knoflook even mee en bak de paprika’s 5 minuten mee.
Doe alle tomaten en de pompoen erbij, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en kook langzaam in tot een een vrij dikke saus.
Verhit een laag olie in de wok, breek 1 ei in een kopje en laat het in de olie glijden.
Houd de pan schuin, zodat het ei ruim in de olie ligt en vouw het wit met een schuimspaan om de dooier.
Frituur ieder ei apart in 10-20 seconden gaar en luchtig en laat het uit de pan even uitlekken.
Serveer ze direct met de saus (bestrooid met peterselie) en rijst of aardappelen.

Previous post:

Next post: