Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de log dag gevulde paprikas in tomatensaus

recept van de log dag gevulde paprikas in tomatensaus

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag gevulde paprikas in tomatensaus
1 gele en 1 rode paprika
2 groene paprika’s
2 sneden oud brood
2 tenen knoflook
100 gr schapenkaas
2 uien
400 gr tomaten uit blik
500 gr gemengd gehakt
2 eieren
1/3 theelepel gedroogde rozemarijn
1/3 theelepel gedroogde tijm
1 1/2 theelepel zout
1 flinke mespunt versgemalen witte peper
3 eetlepels olie
4 eetlepels yoghurt
enkele takjes munt, kervel of peterselie
Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder steeltjes, zaadlijsten en pitten.
Was ze en laat ze uitlekken.
Week het brood in koud water.
Pel de tenen knoflook en hak ze fijn.
Snijd de schapenkaas en de gepelde uien fijn.
Druk de tomaten met het sap door een zeef.
Doe het gehakt met het uitgeknepen brood, de knoflook, de eieren, de rozemarijn, de tijm, zout en peper in een schaal en meng alles goed door elkaar; het vlees moet pittig gekruid zijn.
Meng de kaas losjes door het gehakt en verdeel het over de halve paprika’s.
Verhit de olie in een grote lage pan en fruit de ui erin.
Voeg de gezeefde tomaten toe, leg de gevulde paprika’s in de tomatensaus en laat ze afgedekt op middelhoog vuur 35 minuten stoven.
Laat de paprika’s in de saus afkoelen, schenk de yoghurt erover en bestrooi ze voor het serveren met de kruiden.
Serveer deze pittige gevulde groente koud.

Previous post:

Next post: