Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de log dag kaasbroodjes met ham en tomaat

recept van de log dag kaasbroodjes met ham en tomaat

by de man in de zorg on February 14, 2004

recept van de log dag kaasbroodjes met ham en tomaat
4 grote sneden witbrood
5 grote dunne plakken rauwe (Parma)ham
± 45 gr boter
20 gr gezeefde bloem
2 dl melk
2 eetlepel slagroom
zout, witte peper uit de molen
1 eidooier
75 gr grofgeraspte belegen Goudse kaas
1 grote ontvelde tomaat in minuscule blokjes
enkele toeven (krul)peterselie
Verwijder de korsten van het brood.
Bestrijk de sneetjes aan een kant heel dun met boter en leg op elk sneetje een plak ham.
Snijd de ham die buiten het brood valt eraf.
Hak de afsnijdsels en het vijfde plakje ham ragfijn.
Verhit een pannetje en laat 25 gr boter smelten.
Wacht tot het schuim wegtrekt.
Roer de gezeefde bloem erdoor en blijf roeren tot een vrij gladde massa is verkregen.
Schenk de melk erbij en blijf zolang roeren tot een volkomen gladde saus is verkregen.
Laat de saus 3-5 minuten zachtjes sudderen.
Roer de room en de fijngehakte ham erdoor en voeg zout en peper toe.
Neem het pannetje van het vuur en klop de eidooier door de saus.
Leg het brood met de ham op een bakplaat en schep de geraspte kaas als bergjes in het midden op het met ham belegde brood.
Verdeel de tomaatblokjes over de kaasbergjes en schep de saus erover.
Zet de bakplaat onder een reeds hete ovengrill of in de tot het maximum voorverwarmde oven.
Zodra de saus begint te kleuren, kunnen de gerechtjes worden opgediend.

Previous post:

Next post: