recept van de log dag pompoenpudding
4 eieren, 2 dl koffieroom, 600 gr gepureerde of fijngeprakte pompoen, 125 gr suiker, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel, mespuntje nagelgruis
Klop de eieren los in een kom. Voeg de koffieroom, de gepureerde pompoen, de suiker, het gemberpoeder, de kaneel en het nagelgruis toe en schep alles goed dooreen. Schenk het mengsel in een puddingvorm. Dek de vorm af met aluminiumfolie. Bak de pudding ± 1/2 uur in een op 175°C voorverwarmde oven tot hij stevig is. Laat de pompoenpudding voor het serveren volledig afkoelen
