Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   recept van de log dag tortilla met spiegelei

recept van de log dag tortilla met spiegelei

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag tortilla met spiegelei
(2 personen)
2 lente-uitjes
2 tomaten
1/2 blikje cornedbeef (340 gr, Hereford)
1 eetlepels boter
1/2 zak diepvries aardappelschijfjes (750 g)
1 eetlepels taco seasoningmix (Tex Mex)
2 grote en 2 kleine eieren
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes.
Was de tomaten, halveer ze, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Snijd de cornedbeef in blokjes.
Verhit de boter in een koekepan, voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze 3 minuten.
Voeg de lente-uitjes toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de tomaat, cornedbeef en tacokruiden toe.
Klop de grote eieren in een kom los en schenk ze over het mengsel in de koekepan.
Laat de tortilla afgedekt op laag vuur in ± 15 minuten stollen.
Schuif de tortilla op een bord en laat hem vervolgens omgekeerd weer in de koekepan glijden.
Breek de kleine eitjes boven de tortilla en laat ze afgedekt in ± 5
minuten stollen.
Snijd de tortilla in stukken en serveer die zo heet mogelijk met een salade van gemengde sla en tuinkruiden.
Variatie: In plaats van lente-uitjes kunt u ook gesnipperde bieslook toevoegen. Die hoeft u niet met de aardappelen mee te bakken, maar klop de snippers door de eieren.

Previous post:

Next post: