Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   salade recept en recepten artisjokkensalade

salade recept en recepten artisjokkensalade

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten artisjokkensalade
4-6 middelgrote artisjokken
8 eetlepels citroensap
zout, aroma
4 eetlepels mais- of andere olie
versgemalen peper of tabasco
4 gepelde hardgekookte eieren
enkele blaadjes peterselie

Was de artisjokken grondig door ze, met de steel naar boven, enkele malen in lauwwarm water onder te dompelen.
Snijd de steel weg en snijd de punten van de bladeren op gelijke hoogte af.
Schil de bodem dun en kook de artisjokken in zoveel water dat ze net onder staan, met 3 eetlepels citroensap en 1 eetlepel zout per liter water. Controleer na 20-40 minuten koken (afhankelijk van de kwaliteit, de herkomst en de grootte) of de artisjokken gaar zijn; een blad moet dan gemakkelijk loslaten.
Laat de groente in een vergiet afkoelen.
Vermeng de olie met de rest van het citroensap en peper en zout of aroma naar smaak.
Snijd 2 eieren overlangs in partjes en 2 eieren overdwars in plakjes. Snijd de artisjokken overlangs door of snijd grote artisjokken overlangs in 4 partjes en neem met een puntig theelepeltje het oneetbare ‘hooi’ weg.
Besprenkel de artisjokken met het sausje.
Schik de stukken artisjok en ei om en om op een serveerschaal en garneer met de peterselie.

Previous post:

Next post: