Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   salade recept en recepten haring eisalade met mosterdsaus

salade recept en recepten haring eisalade met mosterdsaus

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten haring eisalade met mosterdsaus
350 gr haring
120 gr rode ui
120 gr geblancheerde sperziebonen
60 gr geblancheerde wortel
100 gr rode paprika
4 hardgekookte eieren

Voor de vinaigrette:
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel zachte mosterd
1 theelepel scherpe mosterd
zout, peper
1 mespuntje suiker
3 eetlepels fijne olijfolie
1 eetlepel fijngesneden bieslook

Snijd de haring in repen van 1 cm en doe ze in een schaal.
Pel de eieren en de uien en snijd ze in flinterdunne plakjes.
Snijd de bonen in stukjes, de wortel in plakjes en de paprika in zeer fijne brunoise en roer dit door elkaar.
Roer de azijn met de mosterd en de kruiden door elkaar.
Voeg al kloppend met een garde de olijfolie in een dun straaltje toe.
Verdeel de salade over 4 borden, giet de vinaigrette erover en bestrooi met het fijngesneden bieslook.

Previous post:

Next post: