Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   salade recept en recepten komkommer sesamsalade met kikkererwtenpuree

salade recept en recepten komkommer sesamsalade met kikkererwtenpuree

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten komkommer sesamsalade met kikkererwtenpuree
Voor de salade:
1 komkommer
3 cl rijstazijn
1 cl sesamolie
8 gr geroosterd sesamzaad
1 theelepel versgeraspte gemberwortel
1 bosuitje

Voor de kikkererwtenpuree:
200 gr kikkererwten
60 gr in water opgeloste tahinpasta
1 teentje knoflook
3 cl olijfolie
25 gr gedroogde tomaat op olie
het sap en de geraspte schil van 1 citroen
een snufje paprikapoeder
zout, peper

Schil de komkommer, snijd hem in de lengte in dunne plakjes en snijd deze plakjes weer in dunne reepjes.
Meng de gesneden komkommer met de overige ingredienten.
Snijd het bosuitje in plakjes en meng die als laatste door de komkommer-sesamsalade.

Week de kikkererwten 1 nacht in koud water en kook ze met royaal water op laag vuur in 1 1/2 uur gaar. Let op dat ze niet aanbranden.
Maak de gare kikkererwten in een keukenmachine fijn, voeg de overige ingredienten toe en pureer alles met de keukenmachine tot een zalfachtige massa.
Naar smaak kunt u wat meer of minder citroensap toevoegen.

Previous post:

Next post: