Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   salade recept en recepten rodekoolsalade met citrusfruit salami en vijgen

salade recept en recepten rodekoolsalade met citrusfruit salami en vijgen

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten rodekoolsalade met citrusfruit salami en vijgen
1/2 rodekool (500 gr)
2 sinaasappels
1 witte grapefruit
3 gedroogde vijgen
1 teentje knoflook
3 bosuitjes
250 gr salami (in middeldikke plakken)
2 1/2 eetlepel rode wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
peper, zout
1 eetlepel kappertjes

Maak de kool schoon en schaaf hem in heel dunne reepjes.
Doe de kool in een vergiet en schenk er kokend water over.
Laat de kool goed uitlekken en afkoelen.
Schil intussen de sinaasappels en de grapefruit dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit.
Vang het sap op en halveer de partjes.
Snijd de vijgen in stukjes.
Pel en snipper de knoflook.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de salami in reepjes.
Klop een dressing van de azijn, de olie, het opgevangen sap en wat peper en zout en schep er de knoflook en de bosui door.
Schep de rodekool, het citrusfruit, de vijgen, de salami en de dressing in een slakom door elkaar en garneer met de kappertjes.
Lekker met bruin stokbrood.

Previous post:

Next post: