Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   salade recept en recepten salade gasconne aux gesiers

salade recept en recepten salade gasconne aux gesiers

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten salade gasconne aux gesiers
8 dunne preitjes
300 gr nieuwe aardappelen
8 dunne plakjes ontbijtspek
8 gekonfijte gesiers
Walnootolie
Witte wijnazijn
zout, peper

Was de prei en snijd het stugge groen eraf.
Breng water met zout aan de kook en leg er de preitjes 5 minuten in.
Schil de aardappelen en kook ze.
Giet ze af en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de plakjes ontbijtspek in een anti-aanbakpan zachtjes uit.
Verwijder het meeste vet van de gesiers, snijd ze in stukjes en verwarm ze in een pan.
Maak een vinaigrette van 6 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, zout en peper.
Leg de enigszins ‘uitgevouwen’ prei op 4 borden en drapeer er de plakjes aardappel en de plakjes gesiers op.
Giet er de vinaigrette over en garneer met de verkruimelde plakjes uitgebakken ontbijtspek.

Previous post:

Next post: