Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten courgette preisoep met croutons

soep recept en recepten courgette preisoep met croutons

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten courgette preisoep met croutons

1 dunne prei
1 kleine courgette
3 eetlepels olijfolie
1/4 liter melk
1 kruidenbouillontablet
1 theelepel tijm
1 sneetje witbrood
zout, peper

Maak de prei schoon; snijd een stukje prei van ± 3 cm in flinterdunne ringetjes en houd deze achter voor de garnering.
Snijd de rest van de prei in ringen.
Snijd de courgette in blokjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de prei en de courgette zachtjes glazig.
Voeg de melk en 2 dl water toe met het kruidenbouillontablet en de tijm.
Kook de groenten in ± 10 minuten zachtjes gaar.
Snijd het sneetje brood in kleine blokjes.
Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en bak de blokjes brood
al omscheppend goudbruin.
Pureer het groenten-melkmengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde, lichtgebonden soep en breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 2 borden en strooi er de preiringetjes en de croutons in.

Previous post:

Next post: