Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten fluwelige bloemkoolsoep

soep recept en recepten fluwelige bloemkoolsoep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten fluwelige bloemkoolsoep

3 uien
2 preiwitten
boter
2 1/2 liter gevogeltebouillon
3 aardappelen
1 kleine of 1/2 dikke bloemkool
peper, zout

Voor het garnituur:
boter
een plukje kervel

Maak de uien en de preiwitten schoon en snijd ze in stukjes.
Stoof ze kort in een klontje boter en schenk de gevogeltebouillon bij.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg die bij de soep.
Maak de bloemkool schoon, bewaar 1 grote roos als garnituur en doe de rest bij de soep.
Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
Pluk intussen uit de achtergehouden bloemkoolroos kleine roosjes en blancheer die in lichtgezouten water krokant gaar.
Roer de soep om en breng haar op smaak met peper en zout.
Controleer voor het serveren de dikte van de soep; voeg eventueel nog wat bouillon toe.
Werk af met de bloemkoolroosjes, een plukje kervel en een klontje boter.

Previous post:

Next post: