Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten italiaanse kikkererwtensoep met pasta

soep recept en recepten italiaanse kikkererwtensoep met pasta

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten italiaanse kikkererwtensoep met pasta

4 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden ui
1 fijngesneden wortel
1 fijngesneden stengel bleekselderij
1 fijngesneden teentje knoflook
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes
1/2 eetlepel fijngesneden salie
2 blikken kikkererwten (á 400 gr), uitgelekt
1 liter kippenbouillon
200 gr penne (pasta)
2 tomaten in stukjes
6 eetlepels pesto
zout, cayennepeper
40 gr geraspte pecorino

verhit de olie en bak de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en salie ± 5 minuten.
Voeg de kikkererwten toe en bak die ± 3 minuten mee.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat ± 20 minuten koken.
Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Schep de helft van de kikkererwten met een schuimspaan uit de pan en pureer die.
Doe de puree in de pan terug, roer er de gekookte pasta en de tomaat door en laat alles nog enkele minuten koken.
Voeg de pesto toe en breng de soep met zout en cayennepeper op smaak.
Geef de pecorino er apart bij.

Previous post:

Next post: