Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten mosterdsoep

soep recept en recepten mosterdsoep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten mosterdsoep

30 gr boter
40 gr bloem
1 liter kippenbouillon
1 dl half stijfgeklopte slagroom
2 eierdooiers
4 eetlepels grove (Zaanse) mosterd

Smelt de boter in een ruime pan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel
op een laag pitje ± 5 minuten pruttelen; roer af en toe.
Giet er al roerend met een garde met kleine scheutjes tegelijk de bouillon
bij en blijf roeren tot het mengsel glad is alvorens de volgende hoeveelheid bouillon in de pan te gieten.
Laat de soep nog 1-2 minuten zachtjes koken (of draai het vuur uit en warm
de soep vlak voor het opdienen weer op).
Meng intussen de room met de eierdooiers.
Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het
room-dooiermengsel.
Deze soep heeft geen versiering nodig, maar voor de kleur kunt u een
plukje kervel toevoegen.

Previous post:

Next post: