Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten paddestoelensoep met tuinkers

soep recept en recepten paddestoelensoep met tuinkers

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten paddestoelensoep met tuinkers

400 gr oesterzwammen
4 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
100 gr doorregen spek
1 teentje knoflook
20 gr boter
zout, peper
4 dl gevogeltebouillon (pot)
1/4 liter slagroom
1 eetlepel citroensap
suiker
4 eetlepels olie
1/2 bakje tuinkers

Snijd de oesterzwammen in plakjes.
Hak het eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en week die in 1 dl warm water.
Snijd het spek in blokjes en bak ze met het uitgeperste teentje knoflook in de boter aan.
Voeg 300 gr oesterzwammen toe en laat ze 6-8 minuten mee sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het eekhoorntjesbrood met het weekwater en de gevogeltebouillon toe, pureer alles en zeef de soep.
Roer er de slagroom en het citroensap door en breng op smaak met peper, zout en suiker.
Bak de rest van de oesterzwammen in de olie aan en breng ze met peper en zout op smaak.
Laat de soep even opkoken en doe er de oesterzwammen en de tuinkers bij.

Previous post:

Next post: