Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   soep recept en recepten paprikasoep met garnalen

soep recept en recepten paprikasoep met garnalen

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten paprikasoep met garnalen

500 gr tomaten
500 gr rode paprika’s
40 gr boter
1 fijngesnipperde ui
1 teentje knoflook
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels sherry
2 theelepels tijm
1 bouquet garni
1 liter visbouillon (tablet)
1/8 liter slagroom
peper, zout
100 gr garnalen
bieslook

Halveer de tomaten en de paprika’s, verwijder de zaad en snijd ze in stukjes.
Smelt de boter in een grote pan en laat de ui 5 minuten zachtjes bakken.
Bak de uitgeperste knoflook en cayennepeper 5 minuten mee (laat ze niet kleuren).
Schenk de sherry erbij en laat de alcohol verdampen.
Voeg de tomaat, paprika, tijm en het bouquet garni toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.
Voeg de visbouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken tot de paprika’s helemaal gaar zijn.
Verwijder het bouquet garni en pureer en zeef de soep.
Verwarm de soep zachtjes, roer er de room door, breng op smaak met peper en zout en strooi er de garnalen en de fijngeknipte bieslook in.

Previous post:

Next post: