Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   spaghetti recept en recepten romige spaghetti met pancetta

spaghetti recept en recepten romige spaghetti met pancetta

by de man in de zorg on January 16, 2000

spaghetti recept en recepten romige spaghetti met pancetta
(6 personen)
50 gr boter
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote fijngehakte ui
1 middelgrote fijngehakte wortel
1 fijngehakte stengel bleekselderij
25 gr kleingesneden champignons
100 gr kleingesneden pancetta of bakbacon
400 gr runder- of half-om-halfgehakt
3 dl droge rode wijn
zout, peper
4 eetlepels tomatenpuree
3 dl vleesbouillon
1 1/2 dl slagroom
Verhit de olie en de boter in een pan en fruit de groenten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Doe de bacon en het gehakt erbij en bak ze ± 5 minuten mee.
Giet de wijn erbij en laat het geheel inkoken.
Voeg zout en peper, de tomatenpuree en de bouillon toe en laat dit met het deksel op de pan 1 1/2 uur zachtjes doorkoken.
Roer de slagroom door saus en laat in een pan zonder deksel, onder af en toe roeren, nog 15 minuten doorkoken.

Previous post:

Next post: