Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   spaghetti recept en recepten spaghetti met aubergine spaghetti alla siciliana

spaghetti recept en recepten spaghetti met aubergine spaghetti alla siciliana

by de man in de zorg on January 16, 2000

spaghetti recept en recepten spaghetti met aubergine spaghetti alla siciliana
1 aubergine
500 gr tomaten
2 gesnipperde uien
400 gr spaghetti
2 eetlepels basilicum
1 geperst teentje knoflook
50 gr ricotta
3 eetlepels pecorino kaas
zout, zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels zonnebloemolie
Schil de aubergine, snijd hem in blokjes bestrooi die met zout en laat in een zeef uitlekken. Knijp het vocht eruit.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, bak de blokjes aubergine gaar en laat de aubergine op keukenpapier uitlekken.
Verhit de olijfolie en fruit de ui 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en fruit die even mee.
Ontvel en ontpit de tomaten, snijd ze in stukjes en voeg die aan de uien toe.
Stoof het geheel 20 minuten in een gesloten pan en breng op smaak met zout en peper.
Breng 4 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de spaghetti beetgaar.
Giet de pasta af , roer de saus erdoor en voeg de ricotta en de pecorino toe.
Strooi de basilicum erover en serveer direct.

Previous post:

Next post: