Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

amandel

recept van de log dag amandel taart

by de man in de zorg on December 6, 2009

recept van de log dag amandel taart
250 gr boter, 250 gr witte basterdsuiker, 4 eieren, 250 gr bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, zout, 150 gr gemalen amandelen, 1 1/4 dl slagroom
200 gr gepelde, in staafjes gehakte amandelen, een ingevette springvorm, doorsnee 20 cm

Verwarm de oven voor op 170 °C. Roer de boter en 225 gr suiker schuimig en roer er een voor een de eieren door. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en schep ze met de gemalen amandelen voorzichtig door het botermengsel. Schep het deeg in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart op een rooster afkoelen. Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en bestrijk de taart ermee. Rooster de staafjes amandel in een droge koekenpan lichtbruin en bedek de taart er royaal mee.

recept van de log dag amandel mokka rumcake

by de man in de zorg on September 2, 2009

recept van de log dag amandel mokka rumcake
300 gr bloem, 50 gr witte basterdsuiker, 50 gr boter, 2 eieren, 1 dl melk, 1 zakje bakpoeder, 1/2 zakje gist, 1 zakje vanillesuiker, 1 mespunt zout, 1/2 theelepel kaneel, 2 theelepels citroensap, 2 theelepels amandelessence, 2 theelepels mokka-essence, 1 ampul rum-essence, 1 volle eetlepel cranberrycompote
Doe alles in de keukenmachine en klop stevig met de grote messen tot een wat taai, draden trekkend deeg is ontstaan. Doe het over in een beboterde cakevorm en bak de cake 30-35 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.