Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

amerikaanse

recept van de log dag amerikaanse rijstsalade

by de man in de zorg on March 8, 2010

recept van de log dag amerikaanse rijstsalade
250 gr parboiled Amerikaanse rijst
1 visbouillontablet
3-4 stelen bleekselderij
1 groene paprika
1 avocado
1/2 komkommer
200 gr Noorse garnalen
200 gr gerookte kipfilet
verse dille, koriander en peterselie
1 bekertje zure room
1 eetlepel honing
1 eetlepel mosterd
cajunkruiden

Kook de rijst in ruim kokend water met het visbouillontablet
gaar.
Snijd de bleekselderij in boogjes, snipper de paprika en voeg de groenten de laatste 3 minuten aan de rijst toe.
Giet samen af, laat uitlekken en afkoelen.
Halveer de avocado (neem de pit eruit), snijd de helften doormidden en snijd de 4 stukken in plakjes.
Snijd de komkommer in plakjes en snijd die vervolgens in reepjes.
Snijd de kipfilet in reepjes.
Zoek de garnalen uit.
Knip flink wat dille, 1 eetlepel koriandergroen en 1 eetlepel peterselie af.
Roer een sausje van de zure room, honing, mosterd en 1 theelepel cajunkruiden.
Meng alles vervolgens goed door elkaar.
Serveer deze salade met (nacho-cheese gekruide) tacochips of dorito’s.

recept van de dag Amerikaanse hamburgers

by de man in de zorg on October 22, 2008

recept van de dag amerikaanse hamburgers
Ingredienten: 300 gram rundergehakt, 2 zachte sesambolletjes, 2 plakken cheddarkaas, 1 grote vleestomaat, 1 grote witte ui, ijsbergsla, gesmolten boter, olijfolie, peper, zout, mosterd, mayonaise, ketchup

Benodigdheden: grill of grillpan voor optimaal effect.

Bereidingswijze: Maak 2 even grootte platte schijven van het rundergehakt. Snijd daarna de tomaat en de ui in de breedte door, tot twee schijven van ongeveer 5 mm dikte. Snijdt ook de broodjes door en rooster ze op de snijkant even kort lichtbruin. Laat ondertussen de grillpan heet worden. Bestrooi een kant van de burger met zout en peper en wrijf ze ook in met de gesmolten boter. Besprenkel de hete grillpan met wat olijfolie en leg de burger met de beboterde kant naar beneden op de grill en bak 4 minuten op een middelmatig vuur. Daarna de ongebakken kant van de burger met zout en peper bestrooien en met boter insmeren, precies zoals de eerste keer. Nu de burgers omdraaien, en kan de plak cheddar op gebakken kant gelegd worden. Op deze manier ook weer 4 minuten laten grillen. De burgers zijn nu mooi lichtroze van binnen. De plakken ui (eventueel ook met boter besmeren en) even kort laten bruinen op de grill. Leg de burger op het broodje, dan de ui, de tomaat en sla erop. Zet mayonaise, mosterd en ketchup op tafel en laat zelf naar smaak toevoegen