Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

biefstuk

recept van de dag Biefstuk in rode wijn saus

by de man in de zorg on November 8, 2008

recept van de dag biefstuk in rode wijn saus
Ingredienten: 2 biefstukken (met kruidenboter), 2 uien, 150 gram champions, 125 ml rode wijn (kruidig), 1 bak aardappelpuree (Celavita), 1 pakje Dana blue kaas

Benodigdheden: Magnetron, koekepan en een hapjespan of wok.

Bereidingswijze: Snij de champions en snipper de uien. Doe 1 kuipje kruidenboter met wat vloeibare boter in de hapjespan of wok. Bak de champion en ui 3 minuten. Voeg de wijn toe en laat het twee minuten doorkoken, laat het vervolgens pruttelen. Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing. Roer na het verwarmen een paar kleine blokjes blauwe kaas door de puree (let op, er hoeft slechts een klein beetje te worden toegevoegd anders is de smaak te sterk). Schat zelf in door te proeven wanneer je de kaassmaak sterk genoeg vindt. Bak ondertussen in de koekepan de biefstukken in 4 minuten medium (halverwege omkeren). Leg aluminium folie klaar zodat je de biefstukjes warm kunt houden zodra ze uit de pan gaan, bestrooi het vlees na het bakken met peper en zout.

Het bord opmaken: Schep midden op het bord de aardappelpuree, schep hier omheen de rodewijn saus en leg tot slot het vlees bovenop de puree. Een heerlijk snel te bereiden, maar zeker in de smaakvallend gerecht!

recept van de dag pikante biefstuk met verrassende salade

by de man in de zorg on September 26, 2008

recept van de dag Pikante biefstuk met verrassende salade
Ingredienten: 1 Eetlepel korianderkorrels, 1 Theelepel rozemarijn, 4 Kogelbiefstukjes, 8 Radijsjes, Rode peper, groene peper, 2 Takjes korianderblaadjes, 1 Theelepel gemberwortel, 2 Eetlepels citroensap, 6 Eetlepels olijfolie, Japanse sojasaus,
Zout, Peper, Rucola salade, Pijnboompitten

Bereidingswijze: Biefstuk: stamp de koriander korrels fijn, voeg de rozemarijn toe en zout en peper. Dit leg je in een diep bord waar je de biefstukken in wentelt. Daarna in een droge pan (wel invetten) in een paar minuten aanschroeien. Salade en dressing: snijd de radijsjes in plakjes, verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd ze in stukjes. De koriander fijnsnijden en de gemberwortel schillen en in kleine reepjes snijden. Maak van de citroensap, olijfolie en de sojasaus (naar smaak) een sapje en meng hierdoor heen de gesneden pepertjes, gemberwortel en koriander. Rooster pijnboompitten in een droge koekenpan en vermeng deze met de rucola salade, de radijsjes en de zelfgemaakte dressing. Serveer eventueel met frites.