Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

boerensalade

recept van de log dag griekse boerensalade

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag griekse boerensalade
3-4 tomaten, 2 komkommertjes, 1 krop romeinse sla, 1 ui in plakjes, 200 gr feta, 1 groene paprika in stukjes, 2-3 eetlepels azijn, 3-4 eetlepels olijfolie, 150 gr zwarte olijven, 2 lepels kappertjes (niet noodzakelijk), zout, oregano
Was alle groenten goed en snijd de tomaat, de komkommertjes en de sla in grote stukken. Doe ze in een kom en voeg de ui, paprika, olijven, het zout, de olie en azijn toe. Meng alles goede en leg er stukjes feta bovenop. Bestrooi de salade met wat oregano.

recept van de log dag choriatiki boerensalade

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag choriatiki boerensalade
4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 fijngewreven teen knoflook, oregano, zout, peper, 4 vleestomaten in stukjes, 1-2 rode uien in ringen, 1-2 groene paprika’s in ringen, 1 komkommer zonder zaadjes en in stukjes, een handje zwarte olijven, 250 gr feta in blokjes

Maak een vinaigrette van de olie, de azijn, de knoflook, oregano naar smaak, weinig zout en wat meer peper en laat de saus een uurtje staan.
Schep de gesneden groenten om, bestrooi ze met de kaas en de olijven en giet er vlak voor het opdienen de vinaigrette over.
Serveer goed koud.