Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

bonbon

bonbon recept en recepten cointreau bonbons

by de man in de zorg on January 29, 2000

bonbon recept en recepten cointreau bonbons
(80 stuks)

1/4 liter slagroom
50 gr eigeel
100 gr suiker
475 gr couverture
1 dl cointreau

Doe de suiker en het eigeel in een schaal en klop het schui mig.
Kook de room al roerend op.
Smelt de couverture.
Meng het suiker-eimengsel door de room en laat het al roerend 3 minuten
koken.
Neem de pan van het vuur en meng er de couverture door.
Breng op smaak met Cointreau.
Maak van deze massa bolletjes (of andere vormen) en laat die goed afkoe-
len.
Dompel ze dan in de gesmolten couverture (29 øC).

bonbon recept en recepten kaneelstangen

by de man in de zorg on January 29, 2000

bonbon recept en recepten kaneelstangen

1 dl slagroom
200 gr couverture
25 gr zachte boter
1 theelepel kaneel
2 eetlepels gezeefde poedersuiker
1/2 theelepel kaneel

Breng de slagroom aan de kook en neem hem daarna van het vuur.
Snijd de chocolade fijn en voeg hem met de zachte boter en een theelepel
kaneel aan de slagroom toe.
Laat de chocola al roerend oplossen en laat afkoelen tot de massa bijna
hard is.
Klop de massa dan crŠmig op en doe hem in een spuitzak met een grote ronde
spuitmond.
Spuit op aluminiumfolie stangen van ca 3 cm lang.
Vermeng de poedersuiker met de rest van de kaneel en rol de stangen
hierdoor.
Bewaar de stangen in een goed sluitende trommel op een koele plaats.