recept van de log dag in boter gebakken bakbanaan met room
3 1/2 dl dikke room of creme fraiche, 75 gr noten (pecan- of walnoten, geschaafde amandelen of pijnboompitten), 3 middelgrote bakbananen, 4 eetlepels ongezouten boter, 3/4 dl bruine rum, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 3 eetlepels suiker
Roer de room of creme fraiche in een kom glad en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Rooster de noten in de op 170°C voorverwarmde oven of in een droge koekenpan mooi goudbruin en laat ze op keukenpapier afkoelen. Pel de bakbananen en snijd ze schuin in plakken van ± 6 mm dikte. Verhit de boter vlak voor het serveren in een grote (diameter 30 cm) koekenpan op een vrij laag vuur en leg de plakken bakbanaan naast elkaar in de pan. Bak de plakken 3-5 minuten per kant tot ze rondom mooi goudbruin zijn (als de pan niet groot genoeg is, kunt u ze in twee porties bakken; houd het eerste portie dan in de oven warm, terwijl u het tweede portie bakt). Leg de gebakken banaanplakken op een voorverwarmde schaal. Zet de koekenpan weer op het vuur, voeg de rum, de kaneel en de suiker toe en verhit het geheel tot de suiker is opgelost en het mengsel stroperig is (desgewenst kunt u de rum aansteken om de alcohol te laten verbranden). Giet het rumstroopje over de bakbananen, bestrooi het geheel met de geroosterde noten en serveer direct. Geef de room er apart bij.
