Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

braadzak

braadzak recept en recepten kruidige heilbot

by de man in de zorg on January 28, 2000

braadzak recept en recepten kruidige heilbot
4 heilbotfilets van 150 gr
zeezout, versgemalen peper
1 eetlepel rozemarijn(topjes)
250 gr courgette in luciferdunne reepjes
4 schijfjes citroen
2 eetlepels Pernod
4 theelepels boter
4 braadzakken

Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de heilbot aan beide kanten met zeezout en versgemalen peper en steek de rozemarijntopjes in het midden van de filets.
Schik in elke braadzak een bedje van de courgettereepjes en leg daar het stuk heilbot met een plakje citroen op.
Sprenkel 1/2 eetlepel Pernod over de vis en leg er 1 theelepel boter op.
Leg de gesloten zakken 10-15 minuten in het midden van de oven.
Lekker met gepofte aardappel.

braadzak recept en recepten braadzak pittige tahoe met spitskool

by de man in de zorg on January 28, 2000

braadzak recept en recepten braadzak pittige tahoe met spitskool

1 blok tahoe (375 g))
1 eetlepel milde currypasta (Patak’s)
2 eetlepels roerbakolie
1 rode peper
2 bosuitjes
300 gr panklare spitskool
zout, peper
ovenschaal ± 20 x 30 cm
1 braadzak + bindertje (25 x 40 cm)

Snijd de tahoe in 8 plakken en laat die in een zeef uitlekken.
Roer de currypasta en de roerbakolie in een kommetje door elkaar en bestrijk de tahoeplakken hiermee.
Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in reepjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Meng de spitskool, de peperreepjes en de bosui in de braadzak door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Leg de braadzak op één kant in de ovenschaal, verdeel de groente over de bodem en leg de plakken tahoe erop.
Sluit de braadzak met het bindertje af en prik met een cocktailprikker enkele gaatjes in de bovenkant.
(Zet de braadzek eventueel tot gebruik in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schuif de schaal met de braadzak in de oven en bak de tahoe in 30-40 minuten bruin en gaar.
Schep de tahoe met de groente op 4 borden scheppen en serveer met rijst.