Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

broodjes

recept van de dag sausijzen broodjes

by de man in de zorg on August 22, 2008

recept van de dag sausijzen broodjes
ingredienten: 8 plakjes roomboter bladerdeeg (pak a 10 plakjes), 1 el bloem, 6 saucijzen, ½ ei,

Extra nodig: bakpapier, deegroller en kwastje

Bereiding: Verwarm de oven voor op 240 °C (hetelucht 220 °C) en bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg 4 plakjes deeg op elkaar en rol ze met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een 54 cm lange deeglap. Verwijder het vel van de saucijsjes en vorm er met de handen 18 cm lange, dunne worstjes van. Leg 3 saucijzen achter elkaar (in de lengte) op het midden van het deeg. Bestrijk de deegranden met water. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen (ook de uiteinden) stevig op elkaar. Leg de deegstaaf op de bakplaat en bestrijk hem met losgeklopt ei. Maak op deze wijze nog een saucijzenbrood. Bak ze in 20-25 min. goudbruin en gaar. Laat de saucijzenbroden uit de oven wat afkoelen en snijd ze in stukjes.

recept van de log dag broodjes voor de zaterdag

by de man in de zorg on February 13, 2004

recept van de log dag broodjes voor de zaterdag
13 februari 2004
Voor 2 broodjes:
2 maanzaadbroodjes
100 gr roerbaktofu
1 eetlepel maiskiemolie
2 sjalotjes of 1 ui
1 teentje knoflook
1 rode peper
1 rode en 1 gele paprika
100 gr tauge
2-3 eetlepels diepvriesdoperwtjes (ontdooid)
1/2 dl groentebouillon
1 eetlepel sojasaus
Halveer de maanzaadbroodjes en rooster ze vlak voordat het tofu-groentemengsel is roergebakken.
Verhit een hapjespan of wok en verhit de olie daarin.
Voeg de stukjes roerbaktofu toe en roerbak deze ± 2 minuten.
Pel de sjalot of ui en het teentje knoflook, hak ze fijn en bak ze in de pan mee.
Halveer de peper, verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd de peper in ragdunne reepjes. (Vervang de peper eventueel door 1 theelepel sambal oelek).
Maak de paprika’s schoon, snijd ze in repen, voeg die aan de ingredienten in de pan toe en roerbak alles ± 3 minuten.
Was de tauge en laat deze goed uitlekken.
Rooster nu de broodjes.
Voeg de tauge en de doperwtjes toe, schep om en voeg de groentebouillon en de sojasaus toe.
Warm even door en serveer direct op de warm geroosterde broodjes.