Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

broodschotel

recept van de log dag spaanse broodschotel

by de man in de zorg on December 10, 2007

recept van de log dag spaanse broodschotel
Ingredienten: 3 el olijfolie, 200 g chorizo in blokjes, 2 uien (gesnipperd), 1 grote rode paprika (in stukjes), 1 blik tomatenblokjes (uitgelekt), 2 el fijngehakte peterselie, zout en versgemalen peper, 6-8 sneetjes Allinson volkorenbrood, 3 eieren, 3 el melk, 75 g geraspte belegen kaas

Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes chorizo zachtjes uit
Bak de ui en paprika ca. 3 minuten zachtjes mee. Schep de tomaatblokjes en peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel nog heel even sudderen. Snijd de sneetjes brood in blokjes. Vet een lage ovenschaal in en verdeel de blokjes brood over de bodem. Schep het chorizomengsel erover. Klop de eieren los met melk, zout, peper en kaas. Schenk dit mengsel over het brood en de chorizo. Bak de schotel in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.