Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

bruiloftsoep

turks recept en turkse recepten dugun corbasi bruiloftsoep

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten dugun corbasi bruiloftsoep
(6 personen)

6 koppen kippenbouillon
3 eetlepels boter
450 gr mager grofgemalen lamsgehakt
2 eetlepels bloem
1 gehalveerde ui
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 theelepels paprikapoeder
4 losgeklopte eidooiers
het sap van 1 citroen
1/4 theelepel kaneel

Verhit de kippenbouillon tot het kookt.
Smelt de boter in een grote koekenpan.
Voeg het lamsgehakt toe en laat onder voortdurend roeren bakken tot het mooi bruin is.
Roer vervolgens de bloem erdoor en laat nog 2 minuten bakken.
Doe nu het lamsgehakt, ui, zout, peper en paprikapoeder bij de
hete kippenbouillon.
Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het anderhalf uur zachtjes koken met het deksel op de pan.
Verwijder de ui.
Klop de eidooiers en het citroensap samen in een kleine kom en voeg dit mengsel al roerend bij de soep.
Blijf roeren tot de soep heet is. Ze mag echter niet meer aan de kook komen!!!!
Strooi er kaneel over en dien onmiddellijk op.

turks recept en turkse recepten dugun corbasi bruiloftsoep

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten dugun corbasi bruiloftsoep
250 gr lams- of rundvlees
3 eetlepels boter
5 eetlepels bloem
3 eieren
het sap van 2 citroenen
zout
milde paprikapoeder

Breng het vlees met ruim 1 liter water aan de kook en trek hiervan in 1 uur een bouillon.
Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in kleine blokjes.
Laat de bouillon afkoelen.
Verhit de boter in een pannetje, voeg de bloem toe, roer alles door elkaar, giet er na enkele minuten geleidelijk al roerend de bouillon bij en laat de bouillon 10 minuten zachtjes koken.
Roer in een schaaltje de eieren met het citroensap en ruim 1 dl water door elkaar en meng er dan 5 eetlepels van de bouillon door.
Voeg het kleingesneden vlees aan de soep toe en breng aan de kook.
Draai het vuur uit en roer tot slot het eimengsel dor de soep.
Breng de bouillon op smaak met wat zout en paprikapoeder.