Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

carne

recept van de dag Chili Con Carne

by de man in de zorg on December 20, 2008

recept van de dag chili con carne
Ingredienten: 2 uien, 1 kleine rode paprika, 2 eetlepels boter, 500 gram rundergehakt, 1/8 liter bouillon, 1 blik gepelde tomaten, 1 1/2 eetlepel chilipoeder, 1/4 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 knoflookteentje, 1 blik rode kidneybonen (of bruine bonen)

Bereidingswijze: Pel de uien en snijd ze in ringen. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes. Smelt de boter in een grote pan en bak ui en paprika. Voeg het gehakt toe en braad het al roerend totdat het gehakt gaar en rul is.
Hak het knoflookteentje fijn en voeg deze samen met de gepelde tomaten, de chilipoeder, de suiker en het zout toe aan het gehaktmengsel. Laat dit geheel 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg de bonen toe en laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen.

recept van de log dag chili con carne

by de man in de zorg on November 28, 2007

recept van de log dag chili con carne
Ingredienten: 100 g pancetta of mager spek (in plakjes), 2 el olijfolie, 75 g boter, 2 middelgrote uien (fijngesnipperd), 2 teentjes knoflook uit de pers, 2 rode chilipepers (zonder zaad en kleingesneden), 1/2 tl chilipoeder (desgewenst), 1 kg rundergehakt, 150 ml rode wijn, 3 volle eetlepels tomatenpuree, 1 blik (400 g) rode kidneybonen, 300 ml runderbouillon, 350 g basmatirijst, 2 kleine wortels (kleingesneden)(versgemalen), peper en zout

Bereidingswijze:Hak de pancetta fijn in de foodprocessor. Doe de pancetta in een pan met de olie en 50 g van de boter en laat het spek in circa 5 minuten bruin worden. Roer de uien, knoflook, chilipepers, wortels en desgewenst het chilipoeder erdoor tot het mengsel op een dikke pasta lijkt. Verhit alles circa 10 minuten op laag vuur, doe het gehakt erbij en bak dat rul en bruin. Schenk de wijn erbij, zet het vuur wat hoger en verhit alles nog 10 minuten. roer de tomatenpuree erdoor met de ki8dneybonen en tweederde van de bouillon. Breng alles aan de kook, leg het deksel schuin op de pan en laat het circa 1,5 uur, of zo lang mogelijk, heel zachtjes pruttelen; roer af en toe. Voeg indien nodig de resterende bouillon toe.
Kook 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng vlak voor het opdienen de resterende boter door de rijst en geef hem bij de chili.