Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

citroensaus

recept van de log dag gestoomde makreel met bleekselderij en citroensaus
Ingredienten: 300 g makreelfilets zonder vel en graat, 3 stengels bleekselderij geschild en in dunne plakjes, 3 gedroogde tomaatjes op olie in reepjes, sap van 1 citroen, 1 dl visbouillon (tablet), 125 ml slagroom, 2 takjes verse tijm (of ½ theelepel gedroogd), zout en peper,
2 stukken bakpapier van 30 x 30 cm bakpapier

Bereidingswijze: Leg de stukken makreel in het midden van de stukken bakpapier. Verdeel de bleekselderij, tomaatjes en tijm over de makreel en druppel er wat citroensap over. Vouw de stukken bakpapier als pakketjes dicht. Verwarm de pakketjes ca 4-5 minuten in de magnetron op vol vermogen. Kook intussen in een steelpan de visbouillon met 1 ½ eetlepel citroensap in tot er nog ca. 3 eetlepels over zijn. Roer de slagroom erdoor en kook het geheel nog 3-4 minuten in. Voeg zout en peper naar smaak toe. Klop de saus met een staafmixer schuimig.
Zet de pakketjes op twee borden, vouw ze open en schenk de saus over de makreel.
Lekker met wilde en witte rijst.