Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

citrusvruchten

Sint-jakobsschelpen in de schelp van de barbecue, met citrusvruchten en witte wijn
Het is moeilijk te geloven dat een gerecht dat in drie stappen klaar is zo goddelijk kan smaken. Maar het is waar! Er is geen betere manier om een zomerse dag door te brengen dan buiten in de zon met een biertje in de hand, kijkend naar de hete barbecue die vol ligt met jakobsschelpen in de halve schelp.Voorbereiding: 5 min; Bereidingstijd: 5 min; Aantal porties: 4

Ingredienten: 50 ml citrussap, 100 ml witte wijn, 150 ml extra vergine olijfolie, 1 el grof gehakte bladpeterselie, 12 schoongemaakte sint-jakobsschelpen met kuit, bovenschelp verwijderd. 2 sinaasappels, 2 citroenen, 2 grapefruits

Bereidingswijze: Steek de barbecue aan. Klop in een kom het citrussap met de wijn en olie tot een emulsie. Meng de peterselie erdoor. Lepel deze dressing over de jakobsschelpen en zet ze 3-5 minuten op de gloeiend hete barbecue. Snijd de partjes fruit in 5 stukjes, schep ze over de jakobsschelpen en serveer.