Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

courgette

recept van de log dag aardappelgratin met wortel en courgette

by de man in de zorg on March 20, 2009

recept van de log dag aardappelgratin met wortel en courgette
750 gr aardappelen
1 winterwortel
1 courgette
1 eetlepel boter
peper, zout, nootmuskaat
1 dl melk
1 dl koffieroom
100 gr geraspte Gruyere
Schil de aardappelen en de wortel en snijd ze (met een kaasschaaf) in dunne plakjes.
Was de courgette en snijd ook die in dunne plakjes.
Vet een ovenschaal in en leg daarin eerst een laagje aardappelplakjes, daarop een laag wortelplakjes, een laag aardappelplakjes en een laag courgetteplakjes.
Herhaal dit tot alles op is en zorg dat de laatste laag uit aardappelplakjes bestaat.
Bestrooi elke laag met wat peper, zout en nootmuskaat.
Roer de koffieroom en de melk door elkaar en schenk dit over de plakjes.
Strooi er tenslotte de Gruyere over.
Laat het gerecht midden in een op 150 °C voorverwarmde oven in ± 11/2 uur
goudbruin en gaar worden.
Met vlees, kip of vis is dit een volledige maaltijd

recept van de dag aardappelcurry met courgette en wortel

by de man in de zorg on January 15, 2008

recept van de dag aardappelcurry met courgette en wortel
Ingredienten: 600 gram vastkokende aardappelen, zout, 1 kleine courgette, 200 gram wortelen, 1 ui, stukje gemberwortel (ca. 2 cm), 1 eetlepel olie, ½ eetlepel rode currypasta (pot), 1 dl kokosmelk, citroensap

Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken. Kook de aardappelplakken in weinig water 5 minuten. Was de courgette en snijd hem in plakken. Schrap de wortelen en snijd ze in plakken. Kook de plakken courgette en wortel in nog 5 minuten met de aardappelen mee gaar.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Schil het stukje gember en rasp het fijn. Fruit de ui en de gember in de hete olie. Bak de currypasta kort mee. Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook. Laat de aardappelen en groente uitlekken en schep ze voorzichtig door het currymengsel. Warm het geheel goed door. Maak het op smaak met wat citroensap en zout.