Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

eenvoudige

mossel recept en recepten eenvoudige mosselsalade

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten eenvoudige mosselsalade

Benodigdheden:
1.5 kg verse mosselen
1/4 liter gezouten water
1 ui (50 gr)
enkele peperkorrels
200 gr prei
200 gr wortelen
2 el droge witte wijn
1 el citroensap
1 theelepel currypoeder
uiepoeder
2 el mayonaise (50 % vet)
1 el creme fraiche
1 el magere yoghurt
zout
peper
vloeibare zoetstof
enkele blaadjes sla

Bereiding:
Snijd de ui in ringen en breng ze met de peperkorrels en de mosselen in
1/4 liter zout water aan de kook tot de mosselen open staan. Haal de
mosselen met een schuimspaan uit het kooknat en doe ze in een schaal.
Maak de prei en de wortelen schoon en was ze. Snijd de prei in stukjes
en de wortelen in fijne repen (… la julienne). Kook de groente 5 minuten
in het kooknat en giet ze af.
Bereid met de witte wijn, het citroensap, de curry- en de uiepoeder, de
mayonaise, de creme fraiche en de magere yoghurt een marinade. Breng
deze met de kruiden pikant op smaak.
Beleg 4 borden met enkele gewassen en drooggedepte blaadjes sla en de
mosselen die u ondertussen uit de schelpen heeft genomen. Schenk de saus
over de salade.