Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

farci

recept van de log dag farci van courgettes

by de man in de zorg on October 28, 2009

recept van de log dag farci van courgettes
(2 personen)
2 courgettes, zout, peper, 200 gr kalfsgehakt, 1 eidooier, 2 eetlepels grove mosterd, 2 eetlepels diepvries dille, 1 theelepel bouillonpoeder, 1 bekertje creme fraiche (200 ml), 2 eetlepels kappertjes, citroensap
Verwarm de oven voor op 200C.
Was de courgettes, halveer ze in de lengte, hol ze uit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Kook de courgettehelften ± 5 minuten in een grote pan met ruim water en zout en giet ze af. Meng het gehakt, de eidooier, de mosterd, de courgettestukjes en 1 eetlepel dille in een kom door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in de halve courgettes en leg de courgettes in een wijde ovenschaal. Los het bouillonpoeder in 1 dl heet water op en schenk de bouillon bij de courgettes. Dek af met aluminiumfolie en laat de courgettes in het midden van de oven courgettes in ± 40 minuten gaar worden. Roer de creme fraiche, de rest van de dille en de kappertjes door elkaar, breng op smaak met zout en citroensap en schenk dit over de courgettes.