Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

farfalle

recept van de log dag farfalle in saffraansaus

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag farfalle in saffraansaus
250 gr champignons
1/2 liter water
10 gr boter en 50 gr boter
enkele druppels citroensap
2 dl slagroom en 1/2 dl slagroom
150 gr ricotta
een plukje saffraan
een snufje zout
400 gr farfalle
2 eidooiers
zout, peper
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Breng in een pan het water met 10 gr boter en enkele druppels citroensap aan de kook en kook de champignons hierin in ± 2 minuten gaar.
Laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak een saus door in een braadpan 50 gr boter te smelten.
Voeg er de 2 dl slagroom, de ricotta de saffraan en het zout aan toe en laat het al roerend op matig vuur tot een dikke saus inkoken.
Kook intussen de farfalle gaar.
Meng de champignons door de saus en breng deze al roerend aan de kook.
Schep de saus door de farfalle.
Roer de eidooiers los met 1/2 dl slagroom en meng dit snel door de farfalle.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de farfalle direct in een voorverwarmde schaal en geef er apart geraspte kaas bij.

surinaams recept en recepten farfalle masala farfalle in masalasaus met mango
250 gram farfalle
1 potje (360 ml) Exotimex of Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
1 rijpe mango
1 rode paprika
100 gram doperwten (diepvries)
50 gram pijnboompitten
2 eieren

Masalasaus:
1 eetlepel olie verhitten en de eieren daarin roerbakken, daarna eieren afscheppen. Vervolgens 5 eetlepels olie verhitten, kipfilet en de ui (gesnipperd) toevoegen en enkele minuten roerbakken.
Chicken Masala (roerbaksaus), het water, de mango (in blokjes gesneden), paprika, doperwten en de eieren toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 5-10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen. De laatste 5 minuten de pijnboompitten toevoegen.
Farfalle bereiden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.