Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

feta

recept van de dag Roerei met feta

by de man in de zorg on January 18, 2008

recept van de dag roerei met feta
Ingredienten: 400 g feta (verkruimeld), 8 eieren, 1/2 blik tomaatblokjes, 4 el verse groene kruiden (gehakt), 1 el boter, peper en zout

Bereidingswijze: Klop de eieren goed los met peper en zout. Verhit de boter en voeg de eieren toe. Blijf roeren tot de bovenkant begint te stollen. Doe dan de groene kruiden, tomaat en de feta erbij en roer tot het ei gestold en de kaas gesmolten is.

tartaartje met feta

by de man in de zorg on August 14, 2007

recept van de log dag tartaartje met feta
ingredienten: 500 g sperziebonen, 1 pak aardappelschijfjes (700 g), 50 g feta (kaas) verkruimeld, 2 x 2 tartaartjes, 1/2 bakje cherrytomaten, 1 zak veldsla (75 g), 6 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel (witte wijn)azijn

bereiden:Snijd de puntjes van de sperziebonen en kook ze in ruim water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en schep de aardappelschijfjes erdoor. Bak de schijfjes met de deksel op de pan op vrij hoog vuur in 5-8 minuten gaar; schep ze af en toe om. Meng de feta met peper en zout naar smaak door de tartaar en vorm er weer 4 tartaartjes van. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een niet te grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tartaartjes in 4-6 minuten bruin; vanbinnen mogen ze nog rosé zijn. Haal de deksel van de pan met aardappeltjes en bak ze in nog enkele minuten goudbruin. Strooi er wat zout over. Spoel de sperziebonen in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Halveer de tomaatjes. Klop in een slaschaal de azijn met 3 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de sperziebonen, tomaatjes en veldsla erdoor. Serveer de tartaartjes met de gemengde salade en de gebakken aardappeltjes.