Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

fraiche

recept van de log dag aardappelcake met peterselie en creme fraiche
11/2 kg nieuwe aardappelen
2 bosjes peterselie
2 dl creme fraiche
zout, peper
1 teentje knoflook
150 gr geraspte belegen kaas
2 eieren
50 gr boter
Kook de hele aardappelen in weinig water in ± 15 minuten net gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in plakken.
Hak de peterselie fijn en vermeng die, op 2 eetlepels na, met de creme fraiche, peper, zout, knoflook, 50 gr kaas en de eieren.
Bekleed een cakevorm met bakpapier, vet dat in en leg er de aardappelplakjes in laagjes in.
Schenk het ei-roommengsel in de vorm en verdeel er de rest van de kaas en de peterselie over.
Leg hier een daar een vlokje boter.
Dek de vorm met bakpapier af en bak de cake ± 50 minuten in een hete oven (220 °C).
Laat de cake 11/2 uur in de vorm afkoelen, stort hem daarna op een schaal en verwijder het bakpapier.
Snijd de cake in plakken van ± 1/2 cm dikte en serveer die lauwwarm.

mossel recept en recepten mosselen met creme fraiche saus

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten mosselen met creme fraiche saus

Benodigdheden:
3 kg verse mosselen
2 uien
2 kruidnagels
2 laurierbladeren
de schil van 1 citroen
1 liter droge witte wijn
150 gr creme fraiche
2 eierdooiers
1 bosje dille
peper uit de molen

Bereiding:
Schil de uien en steek de kruidnagels erin.
Breng de uien met de laurierbladeren, het citroensap en de wijn aan de
kook.
Voeg de mosselen toe en laat het geheel circa 15 tot 20 minuten koken
tot de schelpen open staan. Leg de mosselen in een voorverwarmde schaal.
Roer de creme fraiche in het mosselnat en laat de saus op laag vuur
inkoken.
Neem de pan van het vuur en roer de eierdooiers en de gehakte dille door
de saus. Breng alles met rijkelijk peper op smaak. Giet de saus over de
mosselen en garneer met 2 tot 3 takjes dille.