Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

fruitcrumble

recept van de dag amandel fruitcrumble

by de man in de zorg on June 18, 2008

recept van de dag amandel fruitcrumble
Ingredienten: 300 g boter, 400 g zelfrijzend bakmeel, 2 tl kaneel, zout, 200 g lichtbruine basterdsuiker, 1 eidooier, 1 zakje amandelschaafsel (20 g, Dr. Oetker), 300 g kersenjam (pot a 450 g),

Extra nodig: bakpapier

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 160 °C). Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de boter in blokjes en kneed het met zelfrijzend bakmeel, kaneel, zout, basterdsuiker en 1 ½ el koud water snel tot kruimeldeeg.
Verdeel het deeg in 2 even grote delen. Kneed door een deel de eidooier en de helft van het amandelschaafsel tot een samenhangend deeg ontstaat. Rol dit op de bakplaat uit tot een ½ cm dikke rechthoekige deeglap van ca. 22 bij 30 cm.
Verdeel de kersenjam erover. Meng het overige amandelschaafsel door het kruimeldeeg en verdeel dit in rulle stukjes over de jamlaag. Bak de amandelplaattaart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat de plaattaart uit de oven afkoelen en snijd hem in ca. 16 rechthoekige stukken.