Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

gambas

recept van de log dag appel dadeltaart avocado con gambas

by de man in de zorg on March 4, 2010

recept van de log dag appel dadeltaart avocado con gambas
2 gehalveerde avocado’s zonder pit
citroensap
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel room
1 theelepel chilisaus
1/4 theelepel knoflookpoeder
100 gr gepelde garnalen
schijfjes citroen

Wrijf de snijvlakken van de avocado’s met citroensap in om verkleuring te voorkomen.
Roer de mayonaise, tomatenketchup, room, chilisaus, zout en garnalen door elkaar en schep dit mengsel in de holte van de avocado’s.
Serveer met schijfjes citroen

recept van de dag roergebakken gambas met tomaat en bleekselderij
Ingredienten: 14 gamba’s gepeld, 1 rode peper, 1 rode ui in dunne partjes, 2 tenen knoflook fijngehakt, 1 flinke stengel bleekselderij in dunne plakjes, 3 tomaten, 2 el olie, 1 tl gemalen koriander (ketoembar), 1 mespunt gemalen komijn (djinten), zout en peper, 2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze: Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij zachtjes in 3-4 minuten bijna gaar. Bak de gamba`s 1 minuut zachtjes mee. Voeg de tomaatblokjes met de koriander en komijn toe en laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg peterselie en zout en peper naar smaak toe.