Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

garnalensalade

salade recept en recepten joppes garnalensalade

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten joppes garnalensalade
450 gr gekookte en gepelde garnalen
2 1/2 kop in plakjes gesneden champignons
2 in plakjes gesneden middelgrote tomaten
250 gr gare, uitgelekte aspergepunten
1 kop gare doperwten
2 eetlepels olie
2 theelepels azijn
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gehakt dillegroen
2 in parten gesneden hardgekookte eieren

Schik de garnalen, champignons, tomaten, aspergepunten en erwtjes in een slakom.
Roer de olie, azijn, zout en dille door elkaar en giet dit over de salade.
Garneer met parten ei.

salade recept en recepten garnalensalade met ananas

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten garnalensalade met ananas
200 gr Hollandse garnalen
12 grote ijsbergslabladeren
4 lente-uitjes
2 plakken ananas (vers of uit blik)
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel fijngehakte peterselie + 4 takjes peterselie voor de garnering
tabasco
1 eetlepel citroensap

Houd de 4 mooiste slabladeren apart en snijd de rest in reepjes.
Snijd de ananas in kleine stukjes en de lente-uitjes in smalle ringetjes.
Meng de reepjes sla met de ananas, de lente-uitjes en de garnalen.
Meng de mayonaise met de peterselie, het citroensap en een paar druppels tabasco (hoe meer hoe pittiger) en schep nu de mayonaise door de salade.
Leg de 4 slabladeren op 4 borden en schep de garnalensalade erin.
Leg op de salade een takje groen.
Voor een extra pittig resultaat kunt u de peterselie vervangen door koriander